“GATEAU” DE ABOBRINHA COM BRIE

Ingredientes para 4 pessoas: 4 abobrinhas italianas; 4 colh (sopa) de tomilho; hortelã e salsinha picadas; 4 fatias de 50g cada, de queijo brie; mix de folhas; 2 limões; azeite; pimenta-do-reino e flor de sal a gosto.

Modo de fazer: fatie finamente as abobrinhas. Em uma assadeira antiaderente, coloque 1 fio de azeite e disponha as fatias de abobrinhas sobrepostas. Tempere com sal e pimenta e as ervas. Leve ao forno preaquecido a 180º C por 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Numa travessa pequena de louça, coloque as fatias de abobrinhas umas sobre as outras preenchendo os espaços. Finalize com uma fatia de brie e volte ao forno quente para derreter.

Enquanto isso, tempere a salada com limão, azeite e pimenta. Retire o “gateau” do forno e ponha no prato com a salada. Salpique flor de sal, principalmente sobre a salada e sirva. Se quiser, regue o “gateau” com azeite de ervas.

** Flor de sal**

Diz a lenda, que a flor de sal começou a ser extraída pelos Celtas, no inicio da Era Cristã. Nos tempos modernos, os franceses são responsáveis pela disseminação em restaurantes de alta gastronomia. São delicados cristais de textura crocante e sabor que lembra violeta. É muito apreciada no Algarve. Deve-se acrescentar ao prato já pronto (fora do fogo) e com moderação, pois como é composto por cloreto de sódio, pode elevar a pressão arterial como o sal comum.